CÁCH LÀM GỎI CÁ
I. GIỚI THIỆU VỀ QUÊ HƯƠNG MÓN GỎI CÁ THÁI BÌNH
GỎI VŨ THẮNG là món ăn dân giã Thơm Ngon Bổ Dưỡng của miền quê lúa Thái Bình, một miền quê với Truyền Thống Yêu Nước.
Người dân nơi đây luôn có tấm lòng nhân ái, chăm chỉ hăng say lao động sáng tạo với tấm gương anh hùng kháng chiến lao động sản xuất trong mọi thời kỳ phát triển của đất nước Việt Nam.
Món Ăn Gỏi Cá Vũ Thắng: Đặc Sản Thái Bình được chế biến từ những nguyên liệu tuyển chọn sạch.
Kết hợp cùng nhiều VỊ THUỐC QUÝ trong tự nhiên mang đến hương vị Món ăn THƠM NGON BỔ DƯỠNG.
Để có MÓN GỎI THƠM NGON thì người thợ chế biến phải lựa chọn các nguyên liệu, gia vị tươi ngon:
+ Mẻ (cơm) phải đủ độ (ngấu) chua có màu trắng sữa,..
+ Cá (mè) phải tươi ngon, lựa chọn cá (trong khoảng 800g đến 1kg) thịt dai mềm vừa,..
+ Riềng củ (ruột vàng) có độ tuổi khoảng 2 năm trồng đủ độ cay nồng, xơ vang,..
+ Thịt lợn tươi là loại thịt 3 chỉ có lượng mỡ và thịt xen lẫn vừa phải
+ Các loại lá gia vị ăn kèm tươi ngon,….
II. HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM GỎI CÁ VŨ THẮNG
– Riềng Củ được loại bỏ rễ, bỏ những vết thâm sước => rửa bằng nước sạch => chia củ riềng ra từng đoạn ngắt => đưa vào cối giã => tách xơ riềng – nước riềng để riêng. Riềng sau khi giã đã loại bỏ nước sẽ có độ tơi và màu vàng. (nước riềng dùng để làm sạch cá – xơ riềng dùng để ướp thịt cá)
– Cá tươi được làm sạch =>loại bỏ vây, vẩy, đầu, đuôi, nội tạng => rửa bằng nước sạch =>sau đó rửa bằng nước củ riềng giúp loại bỏ mùi hơi của cá => dùng tấm vải sạch cuốn quanh miếng cá giúp hút nước ẩm trong thịt.
Khi gần đến giờ ăn lấy cá ra dùng dao sắc thái từng lát thịt mỏng (loại bỏ xương và da) => những lát thịt cá mỏng đem trộn đều cùng với xơ riềng vàng giúp khử mùi hơi, và làm chín mềm cá.
– Giấm mẻ chua ngọt.
Được kết hợp từ nhiều nguyên liệu như Thịt lợn ba chỉ, Mẻ cơm đủ chua, Vừng, Lạc, cùng các gia vị được đun chín và vùi trong nhiều giờ tạo nên hương vị Chua – Ngọt, Thơm – Ngon. (thưởng thức Gỏi cá vũ thắng sẽ ngon hơn khi giấm mẻ còn nóng)
– Lựa chọn các lá – vị thuốc tươi ngon:
Nhắc đến Món Gỏi là nghĩ đến món rau sống cuộn? Gỏi Cá Vũ Thắng- Đặc Sản Thái Bình sử dụng nhiều loại lá thuốc tự nhiên như: Vọng cách, Đinh lăng, Đài bi, Sắn thuyền, Sung,.v.v.
Đặc biệt Vọng Cách được trồng tại quê hương Vũ Thắng- Kiến Xương- Thái Bình có hương thơm hơn những vùng miền khác cùng trồng.
Nếu Quý Vị biết ai đó có nhu cầu thưởng thức một lần món gỏi cá vũ thắng xin hãy kết nối giùm theo
địa chỉ website https://goicavuthang.com
hoặc theo số điện thoại 098784352 (Zalo )
Chúng tôi xin chân thành cảm ơn.