GỎI CÁ VŨ THẮNG

Đặc sản Quê Lúa Thái Bình

Thái Bình là vùng đất giàu truyền thống văn hóa và nổi tiếng với danh xưng Quê Lúa, hiện lên thơ mộng, êm đềm, lãng mạn qua ca khúc “Nắng ấm quê hương”.

Thái Bình cũng nổi tiếng với các đặc sản, trong đó Gỏi cá Thái Bình là một món ăn dân dã đặc sắc hàng đầu của vùng quê Kiến Xương, Thái Bình.

Gỏi cá Thái Bình thực sự là một nghệ thuật ẩm thực được chế biến công phu, kết hợp giữa rất nhiều nguyên liệu tạo nên sự hài hòa, ngon miệng, đặc trưng mà không món ăn nào có được.

Gỏi cá có thể có ở nhiều nơi với nhiều cách chế biến khác nhau nhưng cách làm và chế biến của các nghệ nhân tại xã Vũ Thắng – huyện Kiến Xương nổi tiếng và thơm ngon hơn cả.

Cá, thường là cá mè, tươi, sống. Cá được đánh vẩy, rửa sạch, lau khô, bỏ ruột – đầu – đuôi – vây – xương… chỉ lấy phần thịt trắng. Phần cá nạc được dùng giấy thấm khô, rút hết xương dăm, sau đó dùng giấy thấm gói ủ vào trong gạo khoảng 2-3 tiếng mới đem ra thái vát bằng dao thật sắc. Thịt cá thái xong trộn đều với bột riềng, dùng giấy dày bọc kín để cá thấm gia vị.

Gỏi cá Thái Bình còn đặc sắc ở các gia vị ăn kèm, tạo nên sự hài hòa giữa riềng, mẻ, bánh đa, chuối xanh, khế chua, thịt ba chỉ, lạc, vừng, đỗ tương, nước mắm, lá thơm. Đặc biệt trong món Gỏi cá Thái Bình người ăn sẽ được phục vụ trên dưới 10 loại lá như sung, mơ lông, vọng cách, đài bi, diếp cá, tía tô, kinh giới, mùi tàu, ổi, sắn thuyền, đinh lăng… Nước chấm gỏi cá được chế biến rất công phu. Xương, da, đầu, vây cá băm nhỏ, lọc lấy nước làm nước cốt. Thịt ba chỉ băm nhỏ trộn đều với nước riềng, mẻ, mắm tôm cho vào đun lên với nước lọc xương cá. Nước chấm bắc ra ăn thì rắc thêm lạc rang giã nhỏ và vừng rang vào quấy đều cho sánh và ngậy mùi thơm. Tùy theo khẩu vị, người ăn có thể thêm ớt tươi, hành, tỏi hoặc gừng, hồ tiêu, sả… nhưng không để át mùi thơm, vị đậm của nước chấm.

Cuộn gỏi để ăn cũng là cả một nghệ thuật, ta dùng các loại lá để gói cá và cho nước bỗng vào, miếng gỏi phải gọn gàng, vừa miệng. Nhìn động tác cuộn có thể biết ngay người có sành ăn gỏi cá hay không. Theo một số nghệ nhân, dược tính của một số lá thơm dùng khi ăn gỏi cá có thể chữa được một số bệnh về đường tiêu hóa.

Nếu một lần đến Thái Bình, bạn hãy nhớ thưởng thức món ăn đặc sản đầy tính nghệ thuật này. Hoặc bạn có thể liên hệ để được ship hàng phục vụ tận nơi.

Goicavuthang.com là địa chỉ tin cậy, hân hạnh mang đến cho quý khách cơ hội được thưởng thức món Gỏi cá chính hiệu của vùng Quê Lúa.